L’olio extra vergine di oliva della Famiglia CERVELLI, da generazioni in simbiosi con il territorio, presenta un colore verde-giallo, ha un aroma fruttato medio ed un leggero sentore di amaro e piccante, compagno ideale per zuppe di cereali, piatti di carne, verdure alla griglia e bruschette.

Le olive da cui quest’olio proviene sono di qualità 100% Coratina (ricche di polifenoli).

Vengono raccolte tra ottobre e gennaio, manualmente e/o con l’aiuto di agevolatori meccanici che minimizzano i danni che i frutti possono subire. Dopo la raccolta, le olive vengono conferite al frantoio. Inizia il processo di produzione attraverso la tecnica dell’estrazione a freddo che trasforma le olive in olio. La Famiglia CERVELLI lavora per poter garantire e narrare l’origine, i metodi di coltivazione e la trasformazione di un prodotto di una terra antica, la Puglia.