2 Febbraio 2021

by Francesca Solieri

Incontri: Marco Crescimone

La nostra rubrica di Incontri

Coltivatori di emozioni racconta storie uniche di produttori agricoli che, entrando nella nostra rete, hanno la possibilità di far conoscere le loro inconfondibili tradizioni ricevendo un sostegno concreto per la loro crescita.

Sarà Marco Crescimone, titolare dell’azienda agricola Profeta di Niscemi, in Sicilia, ad essere intervistato e a rispondere ad alcune domande.

Marco ho fatto un giro sui tuoi profili social dell’Azienda Agricola Profeta e ho visto che sei molto attivo nelle pubblicazioni.

Traspare molto l’amore che hai per il tuo lavoro e la voglia instancabile che hai nel condividerlo. Ci racconti meglio della tua Azienda Agricola?

Certo. La mia azienda agricola nasce a  Niscemi, un piccolo comune che sorge su un colle tra Gela e Caltagirone. 

Assieme alla mia famiglia ci siamo da sempre dedicati alla lavorazione della terra, con passione e rispetto. Da tutto questo nasce l’azienda agricola Profeta.

Seguiamo unicamente i cicli naturali e utilizziamo metodi di lavorazione biologici. L’etica della nostra azienda è contraria ai pesticidi, i nostri prodotti non sono tratttati.

Dai nostri campi nascono le spighe di grani antichi autoctoni come il Timilia, il Senatore Cappelli, il Maiorca e il Percia Sacchi, con cui produciamo farina e pasta integrale di grano duro.

Coltiviamo agrumi e molte varietà di ortaggio tra cui il carciofo violetto nostrale, un ortaggio tipico della zona di Niscemi che ormai non viene però prodotto più da nessuno.

Ho visto che fai anche consegne direttamente a domicilio è così? Vedo molte tuo foto “in sella” al tuo furgone per le consegne…

Si. Faccio consegne a domicilio dei nostri ortaggi, agrumi e farine.

Ci impegnano a combattere questa crisi pandemica impiegando le armi a nostra disposizione: la buona volontà, i sacrifici, i mezzi agricoli, i mezzi di trasporto e le spedizioni per non fare mancare i beni di prima necessità ai propri amici/clienti.

Fare consegne è un impegno giornaliero che ha anche i suoi benefici.

Come quella volta che alle 11:00 di sera avevo fatto l’ultima consegna, dopo una giornata molto faticosa, e i clienti ultimi clienti mi hanno regalano una pagnotta condita alla siciliana, fatta con le mie farine di grani antichi, molite a pietra.

Una cosa che non ha prezzo che ha tutta l mia gratitudine.

Parliamo della produzione dei tuoi grani antichi…

I grani antichi siciliani sono tutte quelle varietà che esistono da oltre un secolo e che venivano coltivate prima dell’avvento dei nuovi grani .

La Sicilia è la regione d’Italia che presenta la maggiore varietà di microclimi e tipologie di suolo. 

Grazie al lavoro di conservazione dei semi e dell’eredità culturale agricola di molti agricoltori come me è stato possibile ripopolare le campagne con i grani della tradizione, che noi coltiviamo in biologico.

Grazie alle loro caratteristiche di rusticità e robustezza sono oggi disponibili nel nostro mulino le farine molite a pietra di Grani Antichi Siciliani delle popolazioni di Timilia, Senatore Cappelli, Maiorca e Percia Sacchi. 

Ogni giorno nei nostri territori c’è chi cerca di aumentare la propria offerta di varietà autoctone con l’intento di un recupero filologico dei sapori e delle ricette.

Fino a quando la natura dà il suo frutto c’è ancora speranza per i giovani.

E del carciofo violetto nostrale cosa ci dici?

Questa è una varietà di carciofo che i cittadini di Niscemi sono sempre desiderosi di far conoscere.

Si tratta di un carciofo così pregiato da essere famoso in tutto il mondo.

Il carciofo è originario dal Medio Oriente e veniva utilizzato fin dai tempi degli egizi.

I Romani lo definivano il re dell’orto per la sua forma elegante, il suo fiore raffinato e il suo particolare sapore.

Persino Pablo Neruda lo elogiò nel poema Ode al Carciofo, definendolo un guerriero dal cuore tenero.

Noi dell’Azienda Agricola Profeta lo coltiviamo con passione e lo confezioniamo in cassette da 25 pezzi che facciamo arrivare direttamente nelle case dei nostri amici/clienti.

E i tuoi giorni di riposo?

Quelli preferisco passarli con la mia famiglia, in mezzo alla natura.

Il riposo e gli affetti sono importanti non dobbiamo mai dimenticarlo. Amo il mio lavoro ma amo anche la mia famiglia che mi sostiene e supporta ogni giorno.

Giovani e appassionati agricoltori Bio come il nostro Marco meritano il nostro supporto alle loro attività e alle loro tradizioni che con passione, ma non senza fatica, portano avanti ogni giorno.

Con Coltivatori di Emozioni potrai nello specifico sostenere i suoi processi di raccolta e trasformazione aiutando a preservare non solo la produzione di grani antichi ma anche la conservazione di una varietà di carciofo che sta scomparendo.

Adottali e scopri il gusto della genuinità di un tempo assaporando i loro prodotti!