16 Marzo 2021

by Tiziana Protopapa

Incontri: Giuseppina Dolci

Coltivatori di emozioni racconta storie uniche di produttori agricoli che, entrando nella nostra rete, hanno la possibilità di far conoscere le loro inconfondibili tradizioni ricevendo un sostegno concreto per la loro crescita.

Oggi raccontiamo la storia di una famiglia, quella di Giuseppina Dolci, che conduce su base familiare l’attività agricola dell’azienda Dolci Giuseppina con sede in Umbria sull’Appennino Umbri Marchigiano.

Giuseppina vuoi parlarci un po’ della tua azienda?

Con piacere, la nostra è una piccola azienda a conduzione familiare che produce cereali e legumi biologici destinati alle migliori tavole, certificati biologici e garantiti da noi stessi. Vogliamo che ogni cosa conservi la genuinità e la purezza di un passato ormai secolare, tutto ciò che produciamo è da considerarsi unico e particolare. Nella natura incontaminata di questo Appennino, ad oltre 1000 metri di altitudine, l’amore e la dedizione della nostra famiglia per la Terra danno vita ai prodotti che conoscete con il nome “dell’alta Valnerina”.

E’ vero che il tuo farro ha ricevuto la certificazione D.O.P a livello europeo?

E’ così. Il nostro farro è il primo ed attualmente unico in Europa ad aver ottenuto il riconoscimento D.O.P. Lo spirito della nostra piccola azienda è costantemente incentrato sulla qualità del prodotto garantendo la naturale evoluzione del processo agricolo. È da generazioni che la nostra famiglia si dedica alla coltivazione del farro e delle lenticchie . Come ti dicevo, cerchiamo di “fare” agricoltura come un tempo, mantenendo quelle abitudini tradizionali che rendono tutto più speciale. Infatti le alture dove coltiviamo i nostri prodotti sono distanti da strade trafficate e da centrali di qualsiasi natura. I raccolti sono il frutto della nostra dedizione e del nostro rispetto per una terra che vogliamo mantenere in equilibrio con la nostra presenza e la nostra incidenza attraverso le colture.

È davvero un approccio lodevole il vostro…

Che portiamo avanti condiviso da tutta la famiglia. Questa per noi continua ad essere il valore più importante assieme al rispetto di ogni biodiversità della natura. Siamo inoltre tutti molto affezionati e molto grati alle nostre montagne. Sono proprio loro il punto di forza di questa agricoltura, le quali rappresentano una sorta di barriera naturale rispetto al mondo contaminato da ogni tipo di inquinamento, dell’aria, acustico ecc…

E i vostri prodotti rispecchiano tutto l’impegno che mettete nel vostro lavoro e nella vostra attività…

D’altronde non può essere che così. I nostri prodotti biologici sono il nostro vanto. Abbiamo il farro che coltiviamo dall’antico seme di Monteleone di Spoleto della specie triticum dicoccum nelle sue varie forme. Il farro è un alimento ottimo da gustare come minestra, zuppa, insalata, come dolce oppure anche da mangiare crudo. Poi coltiviamo legumi come fagioli, lenticchie, ceci, cicerchie e la roveja. Quest’ultima è uno dei nostri semi preferiti in quanto si tratta di un legume selvatico simile al pisello e ricco di proprietà nutrienti. Ma ogni legume è una vera e propria carica di nutrimento! Sono pronti per sostituire la carne o addirittura interi pasti. Coltiviamo inoltre anche cereali come l’orzo e il mais. Con un solo piatto dei nostri cereali puoi riassaporare una storia antica che si cela dietro ogni prodotto dal gusto unico e inconfondibile. E infine abbiamo anche colture di zafferano, o meglio l’ oro rosso per i professionisti della cucina. Dopo averlo raccolto ed essiccato naturalmente lo mettiamo noi stessi nel barattolino di vetro. Nella sua versione pura e naturale è pronto a colorare ogni piatto e a rendere la vita di ciascuno più antiossidante!

Che meraviglia, sopratutto se penso che ogni vostro prodotto è biologico!

Si esatto. Noi abbiamo un detto popolare del nostro piccolo paese, Monteleone di Spoleto “Quando l’attività di semina è svolta col bel tempo, questa non può che condurre ad un ottimo raccolto”. Questo per noi significa che se l’attività è svolta nel rispetto di ogni ciclo naturale e nel rispetto di ogni terreno, questa non può fare altro che portare ad un ottimo raccolto che beneficerà chiaramente anche la salute delle persone che si cibano di quei prodotti. I nostri antenati erano agricoltori, ci hanno lasciato un bene molto prezioso che è il metodo di lavorare la Terra ottenendo il miglior raccolto e preservando la fertilità dei terreni. Ma siamo stati io e mio marito a farne una tradizione e un lavoro. Come vi spiegavo, la nostra è un’impresa familiare e abbiamo sempre cercato di trasmettere tutta la nostra passione ai nostri figli Gloria, Domenico ed Alessandro. Loro ci hanno da sempre aiutato a portare avanti questa attività e attualmente Gloria e Domenico continuano a lavorare a tempo pieno nella nostra azienda, fieri di portare avanti coltivazioni che non rispettano solo l’ambiente ma anche l’uomo.

Scegliere i prodotti dell’azienda agricola Dolci Giuseppina equivale a scegliere il nostro benessere e la nostra salute. Sostenere Giuseppina vuol dire sostenere quell’agricoltura “buona” dei nostri avi che negli anni è andata per la maggior parte perduta. Ancora una volta adottiamo uno stile di vita sano, dei prodotti che siano davvero quanto più benefici per il nostro organismo e facciamolo “adottando” Giuseppina e tutta la sua famiglia che ogni giorno si impegnano per garantirci una qualità che spesso sembra solo una chimera.