La Cantina TerraQuilia nasce dalla passione di Romano Mattioli per il recupero delle antiche radici: di una tradizione e di una terra – comune di Guiglia (MO) – in cui il vino era l’espressione di una filosofia produttiva e di un contesto rurale. A circa 490 metri sul livello del mare, le vigne e la cantina sono curate secondo tradizione, rispettando i cicli e i ritmi delle stagioni.

“Quando abbiamo deciso di acquistare i terreni, racconta Pietro Vezzani, gli anziani del paese ci dicevano che non era un posto adatto per fare del vino fatto bene: l’uva faticava a maturare, il terreno non era abbastanza fertile. Avevano ragione! Se si pensa al vino frizzante, al Lambrusco in particolare, questo è essenzialmente percepito come un vino giovane, facile, morbido. Il nostro vino invece è differente: non è addomesticato e affinché possa esprimere tutta la sua complessità ha bisogno di attesa e pazienza. Anche noi lo abbiamo capito dopo tempo, assaggiando le bottiglie dimenticate in cantina due anni prima.

Il metodo ancestrale tradizionale è quello che abbiamo deciso di adottare: il vino termina la fermentazione spontaneamente in bottiglia senza bisogno di aggiunta di zuccheri o di lieviti e produce la tipica bollicina del frizzante”. Un metodo semplice e completamente naturale che implica una cura e un’attenzione delle materie prime fondamentali e conduce automaticamente a percorrere una strada attenta e rispettosa della natura in cui si opera.

Adottare Romano significa sostenere una viticoltura che ha deciso di recuperare un territorio abbandonato e un arte di fare il vino come le persone lo facevano in casa.