Storia

Il Mulino Bravi, uno dei pochi mulini nelle Marche a pietra azionato ad acqua, nasce nel 1565, e probabilmente anche prima, grazie alla famiglia Bravi. E’ tuttora in funzione e ha mantenuto la particolarità di essere azionato esclusivamente ad acqua, a differenza di molti mulini antichi, nelle Marche e non, che hanno effettuato la conversione all’energia elettrica. Al Mulino Bravi, di elettrico, c’è solo il sistema di setacciatura di farro e mais.

Andrea Bravi è uno dei tre fratelli e degli eredi che oggi gestiscono il mulino, portando avanti la tradizione familiare. Fino agli anni ‘40, oltre al mulino – ci racconta Andrea – c’erano anche una segheria, un frantoio e una fabbrica di polveri da sparo. Un vero e proprio stabilimento “industriale”. Tutto alimentato ad acqua che impiegava circa 80 operai.

La famiglia Bravi produce quattro tipologie di farine: mais per polenta, farro e integrale. La farina integrale è di due tipi:  quella integrale classica, che viene privata del 5% di crusca e la integrale setacciata, in cui viene tolto circa il 15% di crusca. Da notare che la farina integrale del mulino Bravi è speciale: a differenza di quella classica, che non è altro che una miscela di più componenti (integrale ricostituito), quella dei Bravi è un’integrale in cui tutti i componenti del chicco di grano, tutte le caratteristiche e le proprietà organolettiche e nutrizionali dei cereali rimangono sulla farina.

Negli ultimi anni il Mulino Bravi ha optato per il biologico. Due su tre macine sono infatti destinate alla macinazione di grani bio, rigorosamente italiani e provenienti da aziende locali. Oltre a questo, ha deciso di differenziarsi anche con il packaging delle farine: barattoli di latta e sacchetti stand-up con chiusura ermetica, tutto rigorosamente ecosostenibile.

Il Mulino Bravi ha vinto per 4 anni di fila il premio per la “Miglior farina di mais” in Valsugana, che è la patria della polenta!

Supportare Andrea e la sua famiglia vuol dire sostenere una tradizione di famiglia che coniuga antichi saperi con le moderne tecnologie.